تتضمن كيفية استخدام دبوس المتداول الخطوات التالية:
prepare العجين: اعجن العجينة في شكل مناسب ، وعادة ما تكون كتلة العجين .
Rolling Action : امسك أحد طرفي الدبوس المتداول بيدك ، ضع دبوس المتداول على العجين ، وضغط العجينة عن طريق تدحرج الدبوس المتداول . أثناء عملية التدحرج على دبوس المتداول ، ستصبح العجينة أرق تدريجياً .
ضم الضغط : أثناء عملية التدحرج ، تحتاج إلى ضبط الضغط على دبوس المتداول في أي وقت لضمان أن يكون سمك العجين موحدًا . على وجه الخصوص ، وزيادة الضغط في الأجزاء الأكثر سمكا من العجينة وتقليل الضغط في الأجزاء النحافة .